Este café viene de la Finca Zacatlami, en la sierra alta de Huatusco, Veracruz, a 1,450 metros sobre el nivel del mar. Lo cultiva Miguel Castelán — productor, no proveedor — y lo procesa en Yellow Honey: una técnica delicada donde el grano se deja secar con parte de su mucílago, lo que concentra su dulzor natural y le da un cuerpo redondo, casi aterciopelado.
Lo tostamos a mano en Ciudad del Carmen, en lotes pequeños, con un perfil de tueste medio pensado para que el origen hable. No para esconderlo detrás del tostado.
Qué vas a encontrar en taza
- Dulzor pronunciado — herencia directa del proceso yellow honey
- Cuerpo medio con textura sedosa
- Acidez balanceada, luminosa pero sin filo
- Final limpio y largo, con retrogusto que invita al siguiente sorbo
Trazabilidad completa
- Finca: Zacatlami, Huatusco, Veracruz
- Productor: Miguel Castelán
- Variedad: Anacafé
- Altura: 1,450 m.s.n.m.
- Proceso: Yellow Honey
- Secado: 24 hrs de oxidación + 168 hrs de secado controlado
- Lote: 1526
- Puntaje: 88+ pts — café extraordinario
- Tostado en: Ciudad del Carmen, Campeche
- Contenido neto: 150 g
Preparación recomendada
Brilla en métodos filtrados — Chemex, V60, AeroPress — donde su dulzor y claridad se expresan a fondo. También funciona precioso en espresso para quien busca una taza con cuerpo y dulzor largo, sin amargura.
Microlote limitado
El lote 1526 es finito. Cuando se acaba, se acaba hasta la próxima cosecha. Si ya probaste un Huatusco de Rush antes, sabes que cada temporada trae su propio carácter — este año, Zacatlami nos dio uno de los perfiles más dulces y limpios que hemos tostado.
Pide el tuyo. Hazlo en casa. Comparte la mesa.
Molido o en grano entero (recomendamos grano entero y molerlo justo antes de preparar — el aroma se te queda en las manos).